雞蛋的蛋清,、蛋黃和蛋殼全部是用化學(xué)原料制成,，沒(méi)有一點(diǎn)天然的成分，這些你能相信嗎,？昨天,，經(jīng)營(yíng)食品添加劑的王先生，向記者講述了他在某夜市小吃攤的遭遇,。并當(dāng)著記者的面,，現(xiàn)場(chǎng)用海藻酸鈉等幾種化學(xué)制劑制作出了一個(gè)有蛋清、蛋黃和蛋殼的完整“雞蛋”,。

多處夜市小吃攤頻現(xiàn)假雞蛋

王先生說(shuō),，前幾天，他在中陸廣場(chǎng)的夜市上吃飯時(shí)偶然發(fā)現(xiàn),，小吃攤上的雞蛋不像是天然的,，憑著多年經(jīng)營(yíng)食品添加劑的經(jīng)驗(yàn)，他斷定這些“雞蛋”是由某種化學(xué)藥品合成的,，于是專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一盤(pán)假雞蛋做的菜，然后把老板叫到一邊質(zhì)問(wèn)其到底是怎么回事,。開(kāi)始老板還不肯說(shuō),，但聽(tīng)說(shuō)王先生要到有關(guān)部門(mén)告他，只好說(shuō)了實(shí)話：原來(lái)這些“雞蛋”都是人造的,，是從專(zhuān)門(mén)的造假者手中買(mǎi)的,，并說(shuō)該造假者每天最少生產(chǎn)3000到4000枚這種雞蛋，都賣(mài)到了這些夜市攤點(diǎn)上,。最后,，小吃攤老板還把假雞蛋的制作方法告訴了王先生。

11日晚10時(shí),，在王先生的帶領(lǐng)下,，記者來(lái)到中陸夜市和長(zhǎng)江夜市大排檔,，在其中一些小吃攤上，確實(shí)看到了這種用化學(xué)原料制作的假雞蛋,。

1公斤假雞蛋成本才0.55元

為了解假雞蛋的詳細(xì)制作過(guò)程，昨天下午,，記者來(lái)到王先生家,，王先生現(xiàn)場(chǎng)演示了假雞蛋的制作方法,。他拿出一些已經(jīng)浸泡過(guò)的海藻酸鈉水溶液,，調(diào)節(jié)濃度，攪拌均勻,，一會(huì)兒就形成一種看上去微白透明,，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是“雞蛋清”了,。

然后,，他把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素,，調(diào)節(jié)顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似,，然后，將這些液體用球型容器裝了,，迅速放入溶解了氯化鈣的水中,，不到一分鐘，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物,，“雞蛋黃”就成形了,。

然后他將“蛋黃”放入“蛋清”中,，再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中,，封口后，一個(gè)用化學(xué)原料制作的完整“雞蛋”就呈現(xiàn)在記者面前,，前后用了不到5分鐘時(shí)間,。

王先生說(shuō)，有的造假者為讓“雞蛋”看上去更逼真,，會(huì)在“蛋黃”和“蛋清”中加入一些明礬和明膠,，有的人甚至在“蛋黃”中加入淀粉、面粉或蛋黃粉,，以便使“雞蛋黃”煮熟后口感更逼真,，根據(jù)蛋黃顏色的不同調(diào)節(jié)，還可以做出變蛋和咸雞蛋等,。

王先生算了筆賬：現(xiàn)在1公斤雞蛋在6.5元左右,，而1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢(qián)，能制作出150公斤的假雞蛋,，加上其他費(fèi)用,，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

在此提醒市民注意,，本報(bào)將進(jìn)一步關(guān)注假雞蛋的動(dòng)向,，并希望有知道其生產(chǎn)窩點(diǎn)的市民，及時(shí)向我報(bào)或相關(guān)部門(mén)投訴,，以便杜絕其繼續(xù)危害市民,。

如何識(shí)別真假雞蛋

國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)這些食品添加劑，輔助劑的用法,、用量都有明確規(guī)定,，而這些原料在人造雞蛋中卻成了主要成分。此類(lèi)物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)造成人的大腦記憶力衰退,、癡呆,。記者從有關(guān)專(zhuān)家處了解到，辨別真假雞蛋有幾個(gè)方法：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些,，但不太明顯；用手觸摸假雞蛋蛋殼,，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙,；在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響,，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒剩挥帽亲蛹?xì)細(xì)地聞,，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味,；輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆,，假雞蛋聲音較悶；假雞蛋打開(kāi)后不久,，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起,，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致；在煎假蛋時(shí),，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開(kāi),，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故；假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮,，不僅沒(méi)有蛋味,，而且像花瓣一樣有顏色分層。

[評(píng)論] [論壇] [寫(xiě)博客] [我來(lái)糾錯(cuò)] [好友分享]